干煸芸豆的家常做法


干煸芸豆是把芸豆过油后,再与肉末配辅料一起煸炒,口感咸鲜,脆嫩爽口,是一道美味的下饭菜,下面介绍一下干煸芸豆的家常做法。

芸豆250克,肉末150克。
葱,姜,蒜,盐,味精,红干椒,花椒,白糖,料酒,酱油,油。

01、芸豆用手掐去两头,比较长的掰成半,然后用水清洗干净,控干水分。


02、肉用水冲洗干净,控干水分,切成碎末。我用的是购买现成的肉馅。


03、红干椒,用水清洗干净,控干水分,切成小段。切好葱,姜,蒜,备用。



04、锅里放入稍多一些的油加热,油六,七热时,把控好水的芸豆放入锅里油炸。



05、炸至芸豆八分熟,外表起皱时捞出,沥油。



06、盛出炸芸豆多余的油,锅内留少许油加热,油热后放入花椒,红干椒,葱,姜,蒜,爆香。



07、放入肉末小火翻炒,放少许料酒。炒至肉末颜色微白,放入炸好的芸豆,放入少许白糖,盐,转大火翻炒。



08、芸豆与肉末,调料一起翻炒均匀,放入酱油,略翻炒一下,放入味精,关火出勺。



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