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牛肉炒花菜的家常做法

牛肉富含优质蛋白质,有嚼劲。牛肉之所以被推崇,其科学原理是牛肉的蛋白质的组成结构更接近人体的需要,能够补中益气、强身健体。牛肉的缺点是价格比猪肉贵一些,但从营养价值方面来看,如果有条件是可以多吃些牛肉的。今天就一起来一盘牛肉炒花菜吧。

需要用品:材料:牛肉100g花菜150g蒜苗1-2根适量的盐、油、味精、料酒、生抽、胡椒粉

01、花菜本应该是一种耐放的蔬菜,如今的花菜卖的时候都是含有水珠,因而隔几个小时就会出现发黑的情况。我们处理花菜的时候,先将黑的部分切掉,然后再切小块,放在水里浸泡一下,待要煮的时候再清洗。

02、蒜苗1-2根,清洗干净,特别要看看,有的叶子里可能给隐藏着泥土;牛肉放到冰箱冷冻后,切成薄片状,越薄越好。

03、将切好的牛肉加入适量的料酒、生抽、盐、胡椒粉,抓取均匀,腌制5-10分钟。

04、再在腌制好的牛肉里下少量的地瓜粉,用力抓匀;再下少量的食用油,再次抓匀,备用。

05、开大火,下比平时炒肉时多一点的油,如果锅不是不粘锅,要下更多一点,油温升高到出现小泡泡(约7-8成热)时,加入处理好的牛肉,翻炒至断生,马上出锅备用。

06、用刚刚炒牛肉的油(看是否足够,不够可以再下一点油)继续烧热,同时快速将花菜捞起来清洗一两遍,再下锅里翻炒。

07、待花菜的颜色由白色变为略显浅绿色、略显变软的时候,加入之前处理好的牛肉一起翻炒,再下适量的盐、味精、胡椒粉进行调味,下蒜苗翻炒一下,即可出锅。


1.我们处理花菜的时候,放在水里浸泡一下,可以去除农残,同时可以增加花菜的水分,使花菜更硬挺、口感更好!
2.牛肉放到冰箱冷冻,比较好切,更能把握切的厚度。
3.将切好的牛肉进行腌制的可以使牛肉腥味去除、口感也更好。