什么是不饱和脂肪酸

脂肪酸有饱和与不饱和的区分,那么什么是不饱和脂肪酸呢?接来下小编就给大家解答一下。

01、除饱和脂肪酸以外的脂肪酸(化学上把不含双键的脂肪酸称为饱和脂肪酸,所有的动物油都是饱和脂肪酸)就是不饱和脂肪酸,不饱和脂肪酸根据双键个数的不同,分为单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸两种。

02、比较常见的不饱和脂肪酸主要分为3大类:茶油所含油酸为代表的ω-9系列不饱和脂肪酸、植物油中所含的亚油酸为代表的ω-6系列不饱和脂肪酸以及以鱼油所含的20碳5烯酸(EPA)和22碳6烯酸(DHA)为代表的ω-3系列不饱和脂肪酸。