香菇五花肉的家常做法

香菇在民间被称为“山珍”,不仅营养丰富,而且味道鲜美,加入任何菜肴中烹饪都能够增添香味。五花肉肥而不腻,下点香菇一起压煮,真的是美味下饭!再加点干红辣椒,微辣爽口。

需要用品:工具:高压锅炒锅
材料:五花肉200g香菇10个干红辣椒7-8个葱2-3根姜1小块八角2-3个香叶4-5叶桂皮1小块糖4-5小勺盐、油、味精、料酒、生抽各适量

01、市场上的香菇种类也有很多种,我们挑选晒干的香菇,这种香菇通常更有香味。将香菇稍微洗一下,再泡水,等到要煮的时候再次清洗,再炒。

02、辅料的处理——将干红辣椒清洗干净,用剪刀或者刀切成两半;姜清洗干净,削好皮厚切成片状;青葱清洗干净,去掉须,整根放进去备用;八角、香叶、桂皮清洗干净,直接放进去备用。

03、五花肉选择前腿肉,前腿肉肥瘦适中,煮熟更不会塞牙,更适合用来煮五花肉。将五花肉清洗干净,然后切成块状,切得薄一点,煮的时候烂得更快。

04、开大火,加入适量的油,待油温升到7-8成热的时候,就可以加入4-5勺的白糖,翻炒一下,待油变金黄色的时候,可以下五花肉翻炒。

05、待五花肉翻炒至表面呈现金黄色,快速将之前泡的香菇清洗一下,倒入,一起翻炒出香味。

06、加入适量的生抽、料酒翻炒几下,直至颜色混合均匀,再翻炒1-2分钟至香味袭人即可,但是要注意火候不要炒焦了。

07、将超好的香菇和五花肉一同倒入高压锅内,加入适量的水,加入适量的盐、味精进行调味,品尝觉得味道适宜了,盖上高压锅进行压煮。先大火压煮至高压锅响,后转中火压煮12分钟,起锅等待高压锅气阀失气了即可出锅。


1.干的香菇要浸泡了,才能清洗得干净,没有浸泡的话,煮出来的菜里面吃到香菇可能会有沙子之类的。
2.五花肉煎到表面呈现金黄色的时候就可以,这时候烧出来的五花肉口感最好。
3.五花肉选择前腿肉,前腿肉肥瘦适中,煮熟更不会塞牙,更适合用来煮五花肉。
4.下点白砂糖不仅能够上色还能增强口感。