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香煎碗豆粉怎么做

爬山归来,见山脚下有人在卖碗豆粉。碗豆粉与凉粉形状一致,做法相同。只不过凉粉是用淀粉做的,碗豆粉是用碗豆做的。碗豆粉可直接食用,也可凉拌,可煎炒。今天小编用碗豆粉到油锅里煎煎,外表香酥,内里嫩滑,咸鲜可口,着实喜欢。

需要用品:碗豆粉、油

01、挑选新鲜碗豆粉。碗豆粉要挑不嫩不老的,老了太硬太干,口感不好;嫩了水份多,煎的时候容易烂。

02、将碗豆粉切成厚片,也可切成方块,看自己喜欢。

03、起锅烧热,下油,小火,油稍微多一些。

04、将碗豆粉轻轻放到油锅内煎,手法不熟时可先少放几块。

05、筷子持续晃动碗豆粉,以免粘锅。当一面煎至金黄色,翻到另一面继续煎。

06、直到碗豆粉四面都煎至金黄色时,筷子夹出沥油。

07、起锅装盘。

煎碗豆粉时,油稍多一些;碗豆粉本身有咸味,不需要再放盐;煎碗豆粉时全程小火,并不时用筷子翻动,以免粘锅。