五花肉炒芦笋的家常做法

芦笋是一种吃新鲜的蔬菜,营养非常丰富,被称为“蔬菜之王”,不仅蛋白质含量很高,维生素的含量也很高,有些人还把它作为一种保健药材、据说有抗癌的作用。到底是不是真的抗癌我们不清楚,但是好吃、营养丰富就好了!

需要用品:工具:炒锅锅铲
材料:芦笋1斤五花肉150g适量的盐、油、味精、料酒、生抽

01、购买芦笋的时候,可以把尾部稍微折一下看看是不是硬脆,如果感觉不容易折断,那就不要买,不容易折断的就是不新鲜的。不新鲜的芦笋不仅不好吃,而且有可能有苦味。

02、买回来家里也要尽快煮掉,不然也是很快变老。煮之前要每一根先检查一下,折一下看看,从后往前一段段折,折到硬脆部分,表示新鲜。不新鲜的扔掉,新鲜的清洗干净,斜切成段状。

03、买来的五花肉可以放在冰箱里冷冻一下,比较方便切。拿出冰箱里的五花肉,先洗一遍,然后用刀切成宽2.5cm厚0.1cm的薄片备用。

04、五花肉先腌制一下,可以更入味,而且可以使肉质更嫩更好吃。将切好的肉,加入适量的料酒、生抽、盐,抓匀,腌制5-10分钟,备用。

05、开大火,加入适量的油,再下腌制好的五花肉进行翻炒。翻炒到五花肉表面呈现金黄色,感觉稍微有些硬度即可。

06、加入适量的料酒、生抽,搅拌均匀,这样可以使五花肉更香、色泽也更好看。

07、再下之前切好的芦笋进行翻炒,翻炒过程中可以加一些水,增加菜熟的速度。待芦笋变软,即可加入适量的盐、味精进行调味,完成!

1.五花肉事先进行腌制,可以使肉质口感更好
2.芦笋加水进去的时候不能加太多,不要煮太烂