如何做卤鸡爪好吃?

外面小摊买的卤鸡爪,虽然好吃,但不卫生,那如何自己在家做卤鸡爪呢?今天小编就和大家分享一下,希望能够帮助到大家。

需要用品:鸡爪(500g)
葱(2株)
桂皮(20g)
八角(5粒)
香叶(8片)
食用油(适量)
盐(2勺)
味精(1勺)
老抽(适量)
黄色朝天椒(3个)
地瓜粉(适量)

01、购买食材需注意
(1)鸡爪,请买新鲜且表面无黑皮的为宜;
(2)姜,请选购老姜为宜;
(3)葱和蒜头,请买适量别买多了;
(4)八角等香料,可以多买一些留着备用,买八角需认真挑选,不可买到九角。

02、洗食材
(1)将所有食材用洗米水泡五分钟;
(2)再用清水冲洗干净即可。

03、食材处理
(1)辣椒切碎;
(2)葱头切段,葱叶切成葱花;
(3)姜切成片;
(4)蒜剥好,切成蒜蓉。

04、锅中放水,盖上锅盖,待水开加入洗好的鸡爪和几片姜片,煮个5分钟,倒进漏子里沥干。

05、锅中倒入适量的油,待油冒烟,倒入辣椒、蒜蓉、葱头爆香。

06、倒入烫好的鸡爪翻炒1分钟。

07、锅中倒入用地瓜粉勾芡好的水,再加入桂皮、八角、香叶,2勺的盐,1勺的味精,适量的老抽,盖上锅盖。

08、待锅中水快煮干,撒上葱花,就可以起锅了,一道美味可口的卤鸡爪就做好了。

哎,锅里煮的好好的,但摆盘不好看,但是很好吃。请见谅

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