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豆角炒茄子的家常做法

换着法子吃茄子,豆角炒茄子,豆角清香软嫩,茄子绵软多汁,因为加入了豆瓣酱,鲜香中带着一点点辣味,非常下饭。

需要用品:茄子1根
豆角200g
食用油1小勺
豆瓣酱1勺
盐适量
味精少许

01、豆浆掐去两头,掐成小段,洗净待用。

02、茄子洗净后切去两头,再切成细长条。

03、切好的茄条立即放入水中浸泡,这样茄子不仅不会变色,而且在炒制的时候还不会很吸油。

04、锅中加入足量水,烧开后放入豆角,煮至豆角变软后捞出。全程不能盖盖子,否则豆角会变黄。

05、豆角捞出后,用冷水冲凉,然后沥干水分,放入盘中待用。

06、把茄条从水中捞出,尽量控干水分。

07、油锅烧热,把茄条放入,大火煸炒。

08、炒匀后就加入1勺豆瓣酱。

09、翻炒均匀,再加入少量水,大火煮开,当茄子变软时,加入1小勺盐调味。

10、豆角加入锅中。

11、翻炒均匀,再加入少许味精增鲜,就可以出锅装盘了。

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