炒田螺的家常做法

心情好或者不好的时候,就喜欢来点啤酒。说到啤酒,就离不开喝酒必备的配菜。南方人喝酒的时候,除了喜欢配点花生、卤料,还喜欢来点炒田螺!今天介绍一下炒田螺的家常做法。

需要用品:材料:田螺一盘(约2斤)红辣椒1个姜1小块盐、油、味精、生抽、老抽、黄酒、糖各适量
工具:钳子

01、田螺买回来的时候,如果不及时煮,加点盐,加点水是可以放很多天;要煮的时候,先加水抓洗到水清为止,多抓洗几遍;

02、如图,在抓洗了第六遍之后,田螺已经稍微干净了一点点,但是水还是有些浑浊,这时候我们需要再清洗几遍到水清为止;

03、清洗之后,我们可以用刷子将田螺一个个刷干净;如果想偷懒也可以不刷;加入5-6勺盐、1-2勺食用油,放置1小时;时间到后,清洗两三遍,可以看到如图2,田螺已经又干净了一些;

04、洗干净的田螺清洗两三遍之后,拿钳子将田螺的尾部一个个钳掉,这个过程比较需要耐心,但是必不可少;处理好后,再加入2勺盐和少量的水,浸泡1小时;

05、1小时后,将田螺再清洗两三遍,我们可以看到田螺已经比较干净了,可以准备炒了;如果觉得还是不够干净,可以加盐和水再次浸泡1小时;

06、将红辣椒清洗干净,切成小段;姜清洗干净去皮,切成丝;开火,下入适量的食用油,将红辣椒和姜丝炒香;

07、下田螺先翻炒1分钟,下小半碗的黄酒煮开,再下适量的盐、味精、糖、生抽、老抽进行调味;

08、调味后,盖上锅盖煮1-2分钟;开盖,(试吃一个看味道是否适宜,如有需要可再适当调味),继续翻炒,煮到收汁,即可出锅。

加入盐和油可以加速田螺吐出泥沙的速度。将田螺的尾部钳掉不仅能够使田螺清洗得更干净,也方便在吃的时候将田螺吸出来。

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