眉豆炒虾酱的做法

眉豆炒虾酱是一道美食,主要原料有眉豆、虾酱、鸡蛋。眉豆即扁豆,是豆科植物菜豆种子,球形或扁圆,比黄豆略大,也有状如腰果的,又名饭豇豆、米豆、饭豆、甘豆、白豆等。李时珍称“此豆可菜、可果、可谷,乃豆中之上品”。
眉豆的营养成分相当丰富,包括蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁及食物纤维、维A原、维生素B1、维生素B2、维C和氰甙、酪氨酸酶等,眉豆衣的B族维生素含量特别丰富。下面我就把眉豆炒虾酱的做法分享给大家。

需要用品:眉豆
虾酱
鸡蛋



干红辣椒
植物油
料酒
鸡精
香油

01、眉豆去筋择洗干净,斜刀切成丝

02、葱、姜、蒜、干红辣椒切好备用

03、蠓子虾酱、鸡蛋加少许料酒搅拌均匀

04、热锅加植物油放入葱、姜、蒜、干红辣椒爆香,烹入少许料酒

05、倒入切好的眉豆丝翻炒均匀,倒入打散的蛋液,等蛋液稍微凝固再轻轻的翻炒

06、炒至断生加入少许鸡精和香油调味即可出锅

07、装盘,成品!

因为虾酱本身有咸味,此道菜品基本不需要加盐。不过可以尝一下咸淡根据个人口味决定是否加盐

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