卤猪肝怎么做

猪肝是补铁的最好食材，但猪肝要做得好吃并不容易。小朋友得缺铁性贫血的时候，我想方设法将猪肝做成各式菜肴，企图让他吃下去。但他并不领情，一吃到猪肝，立马吐出来，再不肯尝第二口。直到有一次做卤菜，我将猪肝一起卤了。卤猪肝的味道算是对了小朋友胃口，总算能吃几片了。

需要用品：卤水、猪肝

01、挑选新鲜猪肝，清水漂洗，将血水冲洗干净后切成几块。

02、起锅烧水直到水开。

03、将切成块的猪肝放入开水锅里，焯去血水。焯血水时可将筷子插入猪肝，直到时看不见血水渗出，才算焯干净了。

04、血水焯干净后，将猪肝捞出。

05、从冻箱里拿出卤水，倒入锅里烧开，加入适量盐。

06、将猪肝放入卤水里煮，直到猪肝煮熟，入味为止。

07、将卤好的猪肝捞出放盘里晾凉。

08、切成片上桌。

猪肝在进卤水前，一定要焯血水。焯血水时可将筷子插入猪肝，直到时看不见血水渗出，才算焯干净了。血水焯干净后才能放进卤水里，否则卤水容易染上猪肝的腥味。