孜然牛肉的家常做法

牛肉是一种红肉,高热量、高营养、低脂肪,除了比较贵这个缺点以外,笔者认为完全可以替代猪肉成为主要的荤的食材。牛肉的做法有很多种,炒牛肉是最快速能吃到牛肉的办法,其他压、炖、煲的过程都比较久。不过不管怎么煮,认真按照菜谱一步一步做,还是可以做出味道不错的菜品的!

需要用品:材料:碎牛肉330g蒜苗2-3根干红辣椒6-7个姜片5-6片地瓜粉、孜然粉适量食用油、盐、味精、料酒各适量

01、五花肉的价格比较贵,在决定炒牛肉的时候,我们可以买碎牛肉,通常价格比较低点,不影响食用,只需要新鲜就可以了!如果是炖、卤、煲之类的其他的做法就要认真选哪一部分的牛肉了。

02、将碎牛肉慢慢切成细条薄片状,一定要有耐心,牛肉的嫩性比较强、较不好切,要切成薄片细条还是需要功夫的。将切好的牛肉加入适量的料酒、生抽、孜然粉,抓匀,腌制5-10分钟。

03、腌制好后的牛肉加入适量的地瓜粉——不要太多,少量就可以了,抓匀;再加入适量的食用油,抓匀备用。

04、干红辣椒5-6个清洗干净,切成两半;蒜苗1-2根,清洗干净,切成段状;姜1小块,切成小块的块状备用。

05、开大火,加入适量的油,待油温升高到8-9成热,加入姜片,翻炒出香味

06、倒入牛肉,进行翻炒,断生了即可铲到一边;加入干红辣椒超出香味,再将牛肉和干红辣椒翻炒均匀。(如果油量太少会容易粘锅,可以随时多添加一点油)

07、加入适量的料酒、生抽,进行翻炒,尝试一下口感,看是否有需要再加入适量的盐、味精进行调味,最后下蒜苗翻炒均匀即可出锅。

1.将碎牛肉慢慢切成细条薄片状,一定要有耐心,牛肉的嫩性比较强、较不好切,要切成薄片细条还是需要功夫的。
2.加入蒜苗、姜片、干红辣椒不仅能够起到点缀的作用,还能掩盖掉牛肉的骚味,对整道菜的口感影响比较大的。

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