百味之本|杂蔬打卤面

面条是简约而不简单的食物,全部过程都做起来是挺麻烦的,听闻先生中午吃食堂的卤面很好吃,忍不住要自己尝试一下。面是否好吃,由多种因素构成,一碗劲道的面,浇上两勺美味的卤,或许让一天的心情瞬间变好。

需要用品:辣椒3个
胡萝卜1个
西红柿300g
鸡蛋5个
面粉2斤

01、准备主要食材:柿子椒胡萝卜鸡蛋西红柿。

02、柿子椒洗好以后去籽,切成碎丁。

03、胡萝卜去皮,洗好以后切成碎末。

04、鸡蛋放入碗中,搅成蛋液。

05、西红柿切成碎丁。

06、炒锅里放油,把蛋液倒入锅中,定型以后炒散。然后再盛回到碗中。

07、就着炒鸡蛋的锅,直接下胡萝卜丁,这是因为不想放太多的油。油多容易引起身体脂肪堆积,控制体重是个长期的过程。

08、当胡萝卜丁微微变软以后,放入辣椒丁。

09、接下来放入西红柿丁。

10、一直处于大火翻炒。一边翻炒,一边放入盐花椒面酱油。

11、倒入炒好的鸡蛋碎。

12、西红柿会微微出水,所以这个卤子不用添水。当水分逐渐减少以后,放入味精关火。

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01、面放入盆中,加入一个鸡蛋,用盐水和面。面和水的比例应该是一斤面200g水。如果不放鸡蛋的话,要用250克水。

02、把面和好以后揉成面团醒30分钟,每隔十分钟揉一次,直至表面光滑。

03、把面团放到案板上,擀成大薄片。

04、擀成自己喜欢的厚薄以后直接叠起来,切成面条。

05、锅里放入开水中煮三个开。

06、捞出来以后过冷水。是把面条过至水清亮为止。

07、这时候就已经基本上可以吃了,把面条放入盘中。

08、放上做好的蔬菜卤子可以开动啦。

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