茄汁鲅鱼的做法

鲅鱼也叫蓝点马鲛。鲅鱼肉多刺少，味道鲜美，营养丰富，而且肉质坚实紧密。鲅鱼还具有提神和防衰老等食疗功能，常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。

需要用品：炒锅
鲅鱼
番茄
葱
姜
蒜
生抽
料酒
白胡椒粉
盐
鸡精
植物油
香醋
白糖
八角
花椒
清水

01、鲅鱼斜刀切均匀大块，再去内脏和腮清洗干净

02、加盐，料酒，生抽，白胡椒粉，腌制半小时使其入味儿

03、番茄洗净去皮切成小丁备用，葱花、姜片、蒜片、香菜段切好，八角、花椒备好

04、热锅加油、葱、姜、蒜、八角、花椒爆香，料酒、生抽、香醋烹锅

05、放入番茄丁炒成番茄酱加点白糖，放入腌制好的鲅鱼段轻轻晃锅、翻面煎至两面变色

06、加入适量的清水大火烧开小火慢炖，锅开尝一尝咸淡根据个人口味加入适量的盐

07、汤汁浓稠时加少许鸡精调味关火出锅

08、装盘，撒香菜段儿。成品