如何做卤猪蹄膀

卤猪蹄膀是老爸最爱的下酒菜之一。切片的卤猪蹄膀,既有软糯的猪皮,又有肥瘦同存的猪肉,且瘦肉还易咀嚼。筷子夹一片,蘸上辣椒面或红油辣椒,入口咀嚼,麻辣鲜香的感觉瞬时刺激着味蕾。端酒杯,再抿口白酒,身心便都舒坦了下来。

需要用品:猪下颌肉、猪蹄膀、卤水

01、猪下颌肉清水洗净后,放在干锅里把皮烙一下。猪下颌肉与猪蹄膀一同卤煮,以使卤汁更有油水,口感更为润泽。

02、将猪蹄膀切开,清水洗净。

03、起锅烧水,水开后将所有猪肉放进去,焯出血水。

04、将焯水后的猪肉放进卤水里煮,大火烧开,小火熬煮。

05、卤煮的过程中,加入适量炒糖色和盐。

06、待一根筷子能轻松插入猪蹄膀时,将猪蹄膀和猪下颌肉捞出晾凉。

07、将猪下颌肉及猪蹄膀切片。

08、切片的肉蘸上调配好的辣椒面,味道好极了。

卤煮好的蹄膀也可以配红油辣椒吃。

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