如何制作凉面

凉面又称冷面，也称“过水面”，是指凉吃的面条，主要食材有面条、蔬菜，配料有辣椒油、盐、鸡精等，但各地的凉面做法不同，食材和配料也有所不同。

需要用品：煮锅
黄瓜
胡萝卜
香椿
鸡蛋
芝麻酱
盐
味极鲜酱油
蒜
凉白开水
湿面条
辣椒油
鸡精

01、鸡蛋打散，热锅加少许油倒入蛋液转均匀即可关火，盛出放凉备用

02、大蒜加盐捣碎成蒜泥，加入适量的凉白开水调成蒜汁

03、芝麻酱加盐、鸡精、味极鲜酱油、凉白开水调成麻汁，凉白开水要分多次边搅拌边加入

04、鸡蛋饼、黄瓜、胡萝卜切成细丝，香椿切成末

05、自制辣椒油备好

06、切好的食材装盘备用

07、锅中加水烧开面条煮熟捞出，凉水反复冲洗沥干水分盛入碗中

08、放入适量的配料，搅拌均匀开始享用吧！