怎样泡发木耳最科学

我们买来的木耳通常都是干木耳,拿来做菜时就需要泡发,以前看到新闻报道,说的是不正确泡发木耳引发了悲剧,可想而知,正确的泡发木耳有多么的重要。那么应该怎样科学的泡发木耳呢?

需要用品:木耳。水

01、用冷水泡发木耳,是最简单的事情。先准备好一个盆,准备好木耳,因为木耳泡发后会很多,所以不需要太多。炒一盘菜,抓一小把就够了。

02、向盆里注入清水,加满盆的三分之二的水,要让木耳充分泡发,水量一定要够,不要吝啬水哦。水过少了,木耳泡发起来盆里就没有水了。

03、将木耳放进加了水的盆里,可以看见水很多,木耳只是垫了底,这就对了。把它放在灶台的一个角落,夏天的话,二十分钟左右就泡发好了。冬天时间会稍微长一点,半小时多一点就会泡发好。

04、有的时候是临时决定泡发木耳做菜的。这个时候时间可能就要紧一些了,这种情况建议用温水泡发。首先就要准备一大一小两个盆了。

05、把要泡发的木耳放进盆里。另外用水壶烧适量的水。注意水温不要太高,温热就可以了,水的温度以手伸进水里不觉得烫手为宜。水温高了容易破坏木耳的营养。

06、将烧好的干净的温水倒进装了木耳的盆里。同样水加到盆的三分之二的地方。因为是温水,木耳会很快泡发起来。

07、将另一个小盆倒扣在泡发木耳的盆子上,起到密封的作用,可以将热气锁住,不至于外溢,放在灶台旁边,就可以去准备别的菜了,不出十分钟,打开盖子,就可以看见木耳泡发好了,淘洗干净,去掉根蒂,就可以做菜了。

木耳泡发时间不要太长,比如第二天吃,头天晚上泡发的做法是不可取的。最好哪顿吃哪顿泡发,这样才健康安全。泡发过久,就会浸泡腐烂了,滋生细菌。

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