香煎碗豆粉怎么做

爬山归来，见山脚下有人在卖碗豆粉。碗豆粉与凉粉形状一致，做法相同。只不过凉粉是用淀粉做的，碗豆粉是用碗豆做的。碗豆粉可直接食用，也可凉拌，可煎炒。今天小编用碗豆粉到油锅里煎煎，外表香酥，内里嫩滑，咸鲜可口，着实喜欢。

需要用品：碗豆粉、油

01、挑选新鲜碗豆粉。碗豆粉要挑不嫩不老的，老了太硬太干，口感不好；嫩了水份多，煎的时候容易烂。

02、将碗豆粉切成厚片，也可切成方块，看自己喜欢。

03、起锅烧热，下油，小火，油稍微多一些。

04、将碗豆粉轻轻放到油锅内煎，手法不熟时可先少放几块。

05、筷子持续晃动碗豆粉，以免粘锅。当一面煎至金黄色，翻到另一面继续煎。

06、直到碗豆粉四面都煎至金黄色时，筷子夹出沥油。

07、起锅装盘。

煎碗豆粉时，油稍多一些；碗豆粉本身有咸味，不需要再放盐；煎碗豆粉时全程小火，并不时用筷子翻动，以免粘锅。