鱼丸汤的做法

鱼丸汤是以鱼肉为主要材料煮制而成的汤。其味道会因制作所用的鱼肉种类而有所不同。新鲜的鱼丸不仅保持着鱼肉本身的营养，而且还带有鱼肉所没有的韧性和爽口。色泽洁白，富有弹性，肉嫩味鲜。

需要用品：煮锅
鲅鱼
韭菜
葱
姜
花椒
猪肥肉
香油
盐
鸡精
料酒
白胡椒粉
清水

01、鲅鱼一定要选用新鲜的，眼睛亮，背部发绿的是绝对新鲜的鲅鱼，去腮及内脏洗净

02、锅中加水和花椒煮开放凉

03、凉透的花椒水容器中放入葱、姜浸泡出味儿

04、五花肉切块剁碎成肉泥

05、鲅鱼去皮，挑鱼刺，取鱼肉同样剁碎成泥

06、韭菜择洗干净切成末儿备用

07、鱼肉泥放入一个容器中加入浸泡好的葱、姜、花椒水，香油，料酒顺一个方向搅拌上劲，再放入盐，鸡精和适量的清水继续顺一个方向搅拌，搅拌的时间越长做出的鱼丸有越有韧性，有种入口即化的感觉

08、放入韭菜继续顺一个方向搅拌均匀

09、锅中加水烧至锅底部开始冒小水泡的时候就可以下鱼丸儿了，此步骤需要左手团鱼丸，右手用小勺舀鱼丸放入锅中所以没有照片。亲们看到锅底的小泡了吗？

10、等到下好鱼丸锅烧开，鱼丸也煮熟了，放入适量的盐和白胡椒粉调味即可出锅，成品开始享用吧！

嫩滑鲜美，入口即化