鲳鱼的做法！

鲳鱼的肉多刺少，口感较好，今天教大家怎么做家常烧鲳鱼！

需要用品：鲳鱼一条大蒜生姜八角料酒酱油盐

01、鲳鱼挂掉鱼鳞，去鳃、内脏，处理干净之后一面切刀花；

02、然后鱼翻过来另一面也切刀花；（一面十字一面一字刀花）

03、切好之后放入容器中，加半勺盐、2勺料酒，鲳鱼的腹内和表面都摸匀后腌制10分钟；

04、在腌制的时间里，大葱和生姜切成片；大蒜剥皮不用切，保持完整；

05、鱼腌制好之后取出，擦干表面的水分，锅内放油烧制6成热放入鲳鱼煎；

06、鲳鱼一面煎好在煎另一面，如果温度降低就开大火，这样不容易破皮；

07、鲳鱼煎出香味并且本身稍微鼓起，把切好的葱姜和蒜、八角放入锅内，加2勺料酒2勺酱油；

08、然后加入适量热水，水量有鱼身的一半即可；

09、然后小火焖煮2分钟左右翻另一面继续焖煮2分钟，即可出锅！

10、出锅的时候大火收汁，不要翻动鱼，保持完整装盘！