夏之凉菜-----皮蛋拌黄瓜的做法

夏天总是味口不好,而且很容易上火,那么凉拌菜成了大家桌上的最爱。皮蛋凉拌黄瓜,青脆爽口,简简单单的,很受人喜爱。


需要用品:皮蛋二个黄瓜一条大蒜籽三粒生粉一勺酱油一大勺白糖小半勺

01、把皮蛋剥壳备用。剥壳也有技巧的,拿起皮蛋,在圆的那头开始剥,就不会剥烂的,因为圆的那头有少少空隙,用那里开始剥,剥出来的皮蛋完美无缺。

02、把黄瓜洗干净,用刀背拍一下。

03、再把黄瓜切成块摆在盘子的四周。也可以不用拍直接切块。

04、再把皮蛋切成丁,摆在盘子的中间。切皮蛋也有技巧,有人用一条棉线,我是用刀,在开始切时,在刀口抹上啤酒或者水。然后就不会粘在刀口上了。

05、把大蒜籽去皮切碎,小红椒也切碎,然后都放在碗里,再加少量剁椒,一勺生粉,一勺酱油,搅拌成酱料。

06、锅烧七成热,放少量花生油,把调制好的酱料倒进去,只要酱料的水一滚,就立马关火,

07、把热的酱料全部铲进装有皮蛋的盘子里。上桌开吃了,清脆爽口,味道不错。

剥皮蛋也有技巧的,就是在圆的那头开始剥,因为这头有空隙,尖的那头没有,一剥就烂了。
切皮蛋也有技巧,有人用一根干净的棉线放在开水里烫过,然后从皮蛋中间一拉,那就分得更均匀更漂亮,问题我没找到那样的棉线,哈哈,只能用刀了,用刀也有一点点小方法,就是在刀口抹上一层啤酒,或者清水,就没那么粘刀啦。