怎样熬制香甜的银耳汤?

银耳汤是一道常见的夏天甜品小吃。口感滑润,香甜醇美。具有极高的营养价值和保健作用,同时还具有美容功效。银耳汤做法多样,种类丰富,常见的有冰糖银耳汤,银耳枣仁汤等。今天为大家介绍冰糖银耳汤的做法。

需要用品:银耳、枸杞、大枣、冰糖,雪梨

01、银耳又名白木耳,是一种生长于枯木上的胶质真菌,因其色白如银,故名银耳。挑选银耳时一要看:质量好的银耳,耳花大而松散,耳肉肥厚,色泽呈白色或略带微黄。二要摸:质量好的银耳应干燥,无潮湿感。三要闻:四闻:银耳受潮会发霉变质,如能闻出酸味或其他气味,则不能再食用。挑选好银耳后,取适量银耳用清水浸泡备用。

02、枸杞有清热明目的功效。挑选时一要比形状:扁长型优于椭圆形。二要看颜色:深紫色优于颜色鲜艳的。色泽看上去过于鲜艳的枸杞子,那些枸杞是经硫磺熏蒸过的。三要尝一尝:品尝一下枸杞的味道,好的枸杞甘甜但不会太甜,口感纯正无苦涩和其他异味。挑选好枸杞后取适量用清水浸泡备用。

03、红枣含有丰富的蛋白质、脂肪、糖份、胡萝卜素、维生素B、C、P,还能能补虚益气、养血安神、健脾和胃等,是脾胃虚弱、气血不足、倦怠无力、失眠等患者很好的保健品。红枣的品种较多,可以根据自身需要进行选择。取适量的红枣用清水浸泡备用。

04、冰糖能补中益气,和胃,止渴化痰。质量好的冰糖晶粒均匀,色泽清澈洁白,半透明,有结晶体光泽,味甜,无明显杂质、无异味。准备冰糖200g,备用。

05、准备清水大约2000g烧开,加入发好的适量银煮5分钟后加入浸泡过的少量枸杞和适量红枣闷煮30分钟,闷煮期间要注意不间断的搅拌,防止粘锅。

06、将银耳汤熬煮到粘稠状态后,根据个人口味加入适量冰糖等,闷煮10分钟后关火。待冷却后可根据自己口味进行冰镇或者温热食用。

07、银耳汤可以根据个人喜好加入百合、莲子和梨子等一起闷煮。口感和营养价值更高,而且梨子有润喉清肺的功效,适合感冒后嗓子不舒服时服用。(陈皮有通气功效,在有腹胀感觉时,可以加入少量陈皮一并闷煮)

08、小提示:熬煮银耳汤不要中途加凉水,凉水会影响银耳汤的口感哟(根据我的经验如果汤水量偏少或者熬煮过头可以加适量的开水)