怎么做水煮肉片


水煮肉片作为川菜,爱吃辣的朋友当然不会错过了,每次去吃饭都会点一份,今天小编告诉大家水煮肉片的做法,自己在家就可以做了。

里脊肉、葱、蒜、干辣椒、生抽、耗油、鸡蛋、料酒、淀粉、香菜、豆芽、豆皮、青菜、豆瓣酱

01、将肉切成薄片,用清水反复洗几次洗净,控水备用。


02、把肉放入碗里,在碗里放入一个蛋清、少量的盐、料酒和淀粉,用手抓匀,腌制15分钟。


03、豆芽和青菜用清水洗净,捞出控水,备用。


04、豆皮一张,用刀切成一厘米左右宽的长条,备用。


05、大葱一根,葱白切段,葱叶切碎末,大蒜一部分切大块剩余切碎末,干辣椒切段,香菜切段,备用。


06、锅里放油,油热放葱白和大蒜爆香,然后放入一部分干辣椒,再放入豆瓣酱炒出红油。


07、锅里添水,水开放耗油、生抽和盐进行调味,然后把青菜放锅里烫熟,捞出放碗里。


08、之后将豆芽和豆皮依次烫熟,捞出放在碗里,把青菜、豆芽和豆皮都放在碗里进行垫底。


09、然后就是把腌好的肉片也放到锅里烫熟,捞出铺在青菜上面,锅里的汤汁倒进碗里。


10、最后把剩余的葱末、蒜末和辣椒放到碗里,锅里放油,油热以后浇到碗里,然后撒上香菜,香喷喷的水煮肉片就做好了。



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