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干豇豆扣肉怎么做

扣肉这道菜,因为底菜的不同,展现出不同的味道。家里习惯用芽菜、盐菜做底菜。当这两种菜都没有的时候,会用干豇豆。用干豇豆做底菜的扣肉,豇豆比肉更好吃。

需要用品:猪肉、干豇豆、花椒、生抽、盐、红糖

01、猪肉烧皮后,用小刀刮洗干净。

02、将猪肉放进锅内,加入适量清水煮,煮至猪肉熟即可。

03、用生抽、红糖在猪皮上涂抹,抹至猪皮上色。

04、起锅烧热,下油,将猪肉放在油锅里煎一下。

05、煎过的猪肉,将猪皮浸泡到水里,以使猪皮软后更好切。

06、干豇豆浸泡到水里,直到泡发。

07、将泡发的干豇豆捞起来,切成小段。

08、用煎过猪肉的油炒一下干豇豆,再将豇豆盛出。

09、猪肉切片,猪皮面向下,放入碗里摆好。加入花椒、生抽。

10、将干豇豆放到肉片上,碗放蒸锅内蒸至肉片烂熟。

11、取出蒸碗,倒扣到盘里,干豇豆扣肉就上桌了。

扣肉的在蒸制前最好在油锅里煎一下,颜色更好看,味道也更香。