菌菇百叶卷肉煲的家常做法

鲜嫩的菌菇,香糯的毛豆米,再加上柔软的百叶包裹着鲜香多汁的肉馅,真正是好滋味。
这道菜里的百叶卷肉和普通的百叶卷肉做法不一样,是将软百叶切成馄饨皮大小,把调好味的肉馅放在上面,从一头卷起,两侧同样也折好,包好后上锅蒸熟,这样做出的百叶卷肉,肉馅里的汤汁不会渗出,咬一口,就能吃到里面的汁水,鲜香美味。如此做法的百叶卷肉用来炖汤也是非常好喝。

需要用品:嫩百叶200g
去皮五花肉150g
毛豆米100g
海鲜菇50g
秀珍菇50g
料酒1小勺
生姜粉1小勺
盐2小勺
味精少许
食用油1小勺
鸡蛋1个

01、嫩百叶用清水稍微冲洗,然后铺平,切成小方块,大小大约和馄饨皮差不多就可以了。

02、去皮五花肉用温水洗净后,剁碎,加入1小勺料酒和生姜粉拌匀,再敲入1个鸡蛋,搅打上劲。

03、然后依次加入1小勺盐和少许味精、葱花调味。

04、取一小张嫩百叶,上面放上适量调好味的肉馅。

05、从一头卷起,两侧也折起,然后再卷好,就像做春卷一样。

06、把所有的百叶卷肉都按同样的方式做好。

07、放入蒸锅,水开后转中小火10分钟左右。

08、海鲜菇和秀珍菇摘洗干净。

09、油锅烧热,把洗干净的海鲜菇和秀珍菇放入锅中,大火煸炒。

10、翻炒一会,就会看见有汁水渗出,这时加入适量水。

11、大火煮开后,放入蒸好的百叶卷肉。

12、在加入洗净的毛豆米。

13、大火煮开后,转中小火5-6分钟,当毛豆米软糯时,加入1小勺盐调味。

14、继续烧煮1分钟左右,倒入小砂锅,就可以上桌了。