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猪蹄汤怎么做好喝

秋天到了,天气渐渐转凉,告别了炎热的夏季,胃口渐渐好起来,饮食也可以变得丰富些了,为家人做一道猪蹄汤吧,吃猪蹄,喝汤,美味养颜又缓解秋燥。软糯的猪蹄,淡淡的肉汤,营养又滋补。

01、买来的猪蹄一般都被宰成了小段,用温水淘洗干净即可。有的屠户的案桌因为用久了,会掉木渣,粘在猪蹄上,尤其是肥肉上,因此,清洗的时候,留心一下,如果没有当然很好了,如果有木渣,就要耐心清理干净再淘洗。

02、锅洗净,加入凉水,将猪蹄倒进去焯水。注意猪蹄要冷水下锅,随着水温的升高,会渐渐产生浮沫,这些都是猪蹄里残留的血水,杂质。将杂质去掉,继续焯水,焯到没有杂质溢出就好了。

03、猪蹄焯水的时候,将炖锅放在另一口灶上,加入四分之三的清水,大火烧煮把水烧热。炖锅烧热比较慢,所以一开始就要烧水备用。等到猪蹄焯好后,用筷子一一夹进炖锅里。

04、姜洗净,切成片。香葱洗净,取少许切成葱花,其余的打成结。将姜片,葱结,少许花椒粒放进去。

05、胡萝卜洗净,用小刀去掉凹陷处的泥沙,去掉头,尾青涩的部分,切成滚刀块,也倒进炖锅里。注意动作要轻,不要让水溅出来,甚至引起烫伤。

06、山药洗净,削去皮,对破切开,再切成小段。山药容易氧化,可以把切好的山药养在水里,待到全部切完了,再捞起来一起倒进炖锅里。

07、西红柿弃掉蒂,清洗干净,改刀成大的块,也放进炖锅里。西红柿酸酸甜甜的味道可以增加汤的美味,孩子老人都很喜欢在肉汤里加进西红柿。

08、盖上盖,开大火。等到再次烧开,用勺子撇去少许的浮沫,开小火煲一个半小时左右,猪蹄就软烂了。加入适量的盐调味,起锅时撒入几粒枸杞,几粒葱花就可以端上餐桌了。

蔬菜可以很好的调剂汤的口味,增加汤的营养,所以加了两三种蔬菜。也可以根据自己的爱好换用别的蔬菜,比如白萝卜,玉米,花生豆等也是可以的。