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怎样炒牛肉丝嫩又好吃

牛肉怎么炒才会更嫩呢?秘诀到底在哪?

01、选材:要想吃得好首先选材要好,要想选到嫩牛肉一般可以通过色泽来判断,老牛肉颜色更深,而嫩牛肉的颜色就偏粉色,肉质也更细,所以吃起来才会更嫩,一般炒牛肉的话选择嫩牛的里脊和外脊是不错的选择。

02、处理食材:我们都知道牛肉的筋还是比较多的,所以切的时候也要注意不要乱切一通不然吃起来全是筋就很难咬,我们在切的时候可以逆着肉纹切,避开有筋的地方将其挑出,切的时候也尽量的切得薄一点,太厚也不容易炒熟。

03、腌制:在炒之前将肉腌制一下也可以软化肉质提高口感,在炒之前在切好的肉中放置淀粉或者鸡蛋都是不错的选择,放置三十分钟左右再炒就会有不一样的口感。

再炒牛肉的时候加入少许的啤酒也可以软化肉质奥,快试一试吧。