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四川土豆烧排骨的做法

土豆烧排骨是四川省传统的汉族名菜,属于川菜系列。主要以排骨、土豆为主要材料,其中土豆是低热能、多维生素的蔬菜,是非常可口的食物。

需要用品:辅料:姜、蒜、八角、香叶、干辣椒、花椒、豆瓣酱、盐、葱、酱油、料酒。

01、将猪排骨剁成小块,放水中煮变色捞出洗净沥干,郫县豆瓣酱剁碎待用,土豆去皮切成小块,用清水浸泡片刻,除去变面淀粉,捞出沥干水分。

02、把锅烧热,放入30毫升左右的油,把放入焯过水的排骨炒至金黄,放入剁碎的豆瓣酱和姜末炒匀,炒出香味,加入酱油、料酒炒匀。

03、加入适量开水,烧开,加入辅料,加盖转小火烧20分钟左右至排骨酥烂。加入煎黄的土豆块,烧5分钟至汤汁收干,用盐、糖调味即可出锅。