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卤鱼块的家常做法

前几天突然很想吃卤鸡卤鸭,可惜没有买到,今天买了鱼,就想着鱼块也和鸡鸭一样有骨有肉,那我们就试试卤鱼块吧!卤鱼块的操作也比较简单,和卤鸡鸭差不多,不需要放那些香叶、六角等等,但是味道也是非常赞哦!

需要用品:材料:鱼块1-1.5斤蒜1-2根姜片3-5片适量的地瓜粉、盐、油、味精、料酒、糖、生抽

01、将姜清洗干净,去皮,切成小块状,切薄片;蒜苗清洗干净,用刀切成2-3cm的小段状,备用;

02、鱼笑到鱼肉后剩下的鱼骨,需要清洗干净;除了洗去血水,更要注意鱼块肚子内部的黑色膜及内脏,都要清洗干净;

03、将洗好的鱼块,用刀切成3-5cm的块状,刀磨锋利点好切;下适量的料酒、生抽、盐抓匀,腌制5-10分钟;

04、腌制过后,再下适量的地瓜粉,抓匀;再下适量的食用油,再次抓匀;食用油可以稍微下多一点,后面煮的时候才不会因为淀粉而使鱼块互相粘在一起;

05、开大火,加入比较多的油,待油温升高到7-8成热的时候,下鱼块;鱼块用筷子一块一块地夹到锅里,炸至表面呈现金黄色即可;

06、待鱼块炸好后,倒出多余的油,留少量,加入提前准备好的姜片炒香;再加入适量3汤匙的料酒、1汤匙的生抽、1小勺的糖,翻炒;

07、翻炒2-3分钟后,可以试一下汤的口感,加入适量的盐、味精进行调味,再下蒜苗翻炒均匀,即可出锅。


1.提前腌制,可以使鱼块更入味,口感更好。
2.煮的过程中加入糖,可以使口感更咸甜、更鲜!
3.炸鱼的时候火候要把握好,炸得不够,之后鱼容易煮得太烂,炸得太焦,味道就会发苦。