家常地三鲜的做法

过油地三鲜虽然非常好吃,但是油太重,常吃有损健康。今天分享的做法没有过油,但仍然很美味。

需要用品:土豆、茄子、辣椒、姜、蒜、葱、豆瓣酱、八角

01、准备好食材,茄子最好选用长条状的(但不要长的过分的,那是转基因茄子),辣椒要选用尖椒。

02、土豆去皮切成小块用清水泡上。

03、辣椒洗净切成滚刀块。

04、切少许姜片、蒜块、葱段备用。

05、锅内放油,油温七成热时放入葱段,蒜块、姜片、八角、一小勺豆瓣酱爆锅。

06、爆出香味后,捞出土豆放入锅内翻炒。

07、翻炒半分钟后,倒入开水盖上锅盖炖煮土豆。

08、炖煮土豆的时间把茄子撕成茄段。

09、土豆炖煮到用勺子能切断后,放入茄段翻炒。

10、依次放入适量生抽和糖翻炒调味。

11、再次倒入少量开水盖上锅盖炖煮至茄段软烂。

12、待茄段炖至软烂后把辣椒放入锅内翻炒。

13、放入适量盐翻炒均匀。

14、盛入盘中,上桌享用。