原来鸡胗这样做特好吃---酱鸡胗的家常做法

酱鸡胗是以鸡胗为主要原料,添加一些大料、葱、姜,慢火酱制,酱至酥烂后出锅,香味浓郁,色彩靓丽。让人一看就有食欲。


需要用品:鸡胗400克生姜二块大蒜籽三粒香葱二根料酒一小碟酱油一小碟八角二粒花椒适量香叶五片桂皮一片

01、在市场已经把鸡胗里面处理的很干净了,拿回来后立马倒出来,放一勺盐,少量生粉,一勺料酒,用手反复抓几次。

02、再放在水里开着水冲洗干净后控水备用,这样子处理的鸡胗腥味会减少很多。

03、准备好配料。生姜去皮切成片,大蒜籽去皮即可。八角和桂皮,香叶用水冲洗一下,再准备少量冰糖。

04、烧小半锅开水,水里放几根葱白,几片生姜,一粒八角,一勺盐。

05、把洗干净的鸡胗放下去,煮一分钟后,再捞出来再次控水。

06、拿来高压锅,把鸡胗和所有配料都放下去,加一碟酱油,一碗水,少量盐,盖盖子大火烧上气后,再转小火焖十五分钟

07、时间到了,不急于打开,让高压锅里面的水蒸气再虚压二分钟后再打开盖子,倒入盘子里,好香的味道。色彩也很靓丽哦,让人一看就食欲来了。

鸡胗一买回来就倒在碗里立马处理,要不会有股很大的腥臭味。
用生粉料酒和盐处理过的鸡胗会大大减少它的腥味。
也可以不用压力锅,但是时间要稍长一点,一个小时才能酥烂。