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麻辣皮皮虾的做法

皮皮虾,学名叫“虾蛄”,俗称皮皮虾、虾耙子、虾公驼子、琵琶虾、螳螂虾,在我们胶东地区都叫它‘爬虾’。皮皮虾是一种营养丰富、汁鲜肉嫩的海产品。其肉质含水分较多,肉味鲜美,淡而柔软。麻辣皮皮虾是一道家常菜。


需要用品:皮皮虾



干红辣椒
麻椒
花椒
香叶
植物油

料酒
白糖
白胡椒粉
味极鲜酱油

01、皮皮虾清水洗净,用剪刀一分为二

02、剪好的皮皮虾放入容器中加盐、白糖、味极鲜酱油、白胡椒粉、料酒搅拌均匀腌制半小时

03、蒜片、葱段儿、姜片、干红辣椒切好,麻椒、花椒、香叶备好

04、热锅加油先放入蒜片儿小火炒香,再放入葱、姜、干红辣椒、麻椒、花椒、香叶爆香

05、放入腌制入味儿的皮皮虾和料汁翻炒均匀

06、炒至皮皮虾变色,收干汤汁即可出锅

07、装盘,成品!