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煎鱼如何不粘锅

香煎鱼好吃可不好做,不掌握一定的技巧,不成形的鱼肉可是会影响最终的成品哟!下面我们就来学习一下煎鱼防止粘锅的小技巧吧!


需要用品:锅,洗净处理过的鱼,油,鸡蛋,面粉,生姜。

01、先将锅洗干净擦干烧热,生姜切片在锅底抹匀,倒入油小火烧热。

02、鸡蛋加面粉冲成糊,备用的鱼块放进鸡蛋糊内两面沾匀,放入锅内煎炸,至颜色炸至金黄翻至另一面继续煎炸。

03、待两面都透露出焦黄,撒入细盐,葱末等调味料。

04、起锅,装盘。
煎鱼的时候要用锅铲翻面不能用筷子,以免用力过大夹碎鱼肉;煎鱼之前可在鱼肉上划几道刀痕,以便调料入味。