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香酥鱼排的家常做法

大草鱼的肉比较多,肉多刺少,营养丰富。平时也经常去买草鱼肉回来做酸菜鱼,今天换一个吃法,炸鱼排。它的口感酥脆,外焦里嫩,色香味浓。


需要用品:主料:草鱼肉400克
辅料:白糖适量、料酒1勺、生抽1勺、蚝油1勺、淀粉1勺、生姜3片、盐少许、胡椒粉少许

01、将买回来的新鲜草鱼肉,用刀把表面上的黑色膜全部去刮掉,洗干净备用。

02、从草鱼肉背部的关节连接处将鱼肉切断,。

03、将切好的大鱼片放入盘中,加入1勺料酒,1勺蚝油,3片生姜,少许盐和胡椒粉腌制15分钟。

04、将腌制入味的大鱼片,取出生姜,拍上少量的淀粉备用。

05、烧热锅,加入适量的油烧至七八成热后,放入鱼片。

06、将鱼肉一面炸好了之后,翻个面继续炸,直到两面炸成金黄色即可捞出,装盘。

07、拿一个玻璃小碗,放入1勺淀粉、1勺生抽、1勺蚝油、少量白糖,加入半碗清水搅均匀备用。

08、重新起锅,放入少许油,倒入刚刚调好碗汁,大火烧开,汤汁变粘稠时关火。

09、最后,将烧好汤汁淋在炸好鱼块上面,撒上少量白芝麻,放点葱花装饰一下就完成了。

碗汁里放的淀粉越多越浓稠。