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闽南风味炒米粉的家常做法

炒米粉是闽南人爱吃的主食之一,也是闽南人逢年过节必备的菜肴之一。今天小编就来简单介绍一下闽南风味的炒米粉的家常做法,希望你也喜欢。

需要用品:材料:米粉2-3片高丽菜1个(200g左右)瘦肉150g鸡蛋3个地瓜粉适量生抽、老抽、食用油、盐、味精、料酒各适量

01、找一个盆,装入适量的水,提前30分钟以上将米粉泡在水里;高丽菜清洗干净,切成细条状;

02、五花肉最好选择肥瘦相间的,没有肥瘦相间的、可以选择肥肉部分多一些的;将五花肉清洗干净,切成小块状;

03、五花肉切好之后,放入盆中,加入适量的生抽、老抽、料酒、盐、味精,抓匀,腌制5-10分钟;

04、开火,加入适量的食用油(油可以多一点,炒米粉油一点比较好吃),下腌制好的五花肉翻炒,炒至表面至金黄色、炸出部分油;

05、待五花肉炒到金黄色、炸出部分油之后,将五花肉拨到四边,打入鸡蛋,让鸡蛋结块,再将结块的鸡蛋打散,炒香;

06、鸡蛋炒香之后,根据实际情况决定是否再添加一些食用油,待油温升高到9成热以上,加入高丽菜翻炒至6-7成熟,加入适量的水,煮开;

07、汤汁煮开后,将之前泡好的米粉捞起来放入锅内,搅拌均匀,加入适量的生抽、老抽、盐、味精,搅拌均匀,味道调好,就可以食用啦!


米粉提前浸泡可以使后面的进程快一些;如果没有提前浸泡的话,煮好的菜在汤汁里泡太久会太烂不好吃,进而影响了整个菜的口感。