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泉州风味的酸菜鱼的家常做法

每道菜在不同地方、不同人、不同时间被做出来时,总能出现不一样的画面。今天介绍一下泉州风味的酸菜鱼的家常做法,希望你能喜欢。

需要用品:材料:鱼一只(2-2.5斤)金针菇80g酸笋150g香菜50g姜1小块李记酸菜鱼配料1包胡椒粒、八角各适量盐、油、味精各适量

01、将金针菇清洗干净,酸笋清洗干净、切成小块;闽南人爱吃酸笋和金针菇,做酸菜鱼时,这两样必不可少;

02、香菜是闽南人做菜点缀时必不可少的辅材之一;将香菜清洗干净,茎部较老的部分剪掉;

03、取一块姜,清洗干净,切成薄片;姜对去除鱼的鱼腥味起着重要作用;将煮鱼用的调味包准备好;

04、我们买鱼的时候可以请师傅将鱼处理好;买回家的时候还要再将鱼清洗干净,沥干水分,(有空可以将鱼刺一根根拔掉);

05、拆开买的酱料包里面腌制鱼的那包下到鱼肉里,再另外加入少量的鸡精,搅拌均匀,腌制5-10分钟;取适量的胡椒粒、八角洗干净备用;

06、开火,加入适量的食用油,待油温升高后,下胡椒粒、八角、姜片一起炒香,再下酱料包里面的调味包和适量的水,煮开;

07、待煮开后,先加入鱼骨、鱼尾、酸笋煮开;再下鱼片再煮开;再下金针菇、黄瓜煮开;

08、最后下酸菜包,搅拌均匀,加入盐、味精进行适当调味,再将香菜放入点缀,就完成了。

煮菜的时候,将不容易熟的先煮、易熟的后面放,可以使菜口感更好。