蘸水空心菜怎么做

蘸水菜极其简单。打个蘸水，将食材煮好切好，放到蘸水里打个圈，佐饭，能吃好几碗；佐酒，能喝好几杯。蘸水菜的食材是百无禁忌，包罗万象；而蘸水菜的蘸水是千变万化，丰富多样。几乎一种食材就能搭配一种蘸水。当然，家庭里的蘸水菜由于材料的限制，并不会太讲究，家里有什么，搭配搭配就能成个蘸水菜。下面先上个最简单的蘸水空心菜吧，简单快捷，特别适合单身狗。

需要用品：空心菜、生抽、醋、红油辣椒、芝麻油、鸡精、花椒粉

01、准备一把空心菜。空心菜是昨天在山上摘，有点蔫了，如有条件最好买新鲜的空心菜。

02、空心菜掐去黄叶老茎后，摘折成段。

03、将摘折好的空心菜清水漂洗干净。

04、起锅烧水，直到水开。

05、水开后，将空心菜放入沸水锅里煮。

06、煮至断生即可。煮太久空心菜软了口感就差了。

07、将空心菜捞出沥水，放入盘中。

08、调制蘸水碟：将生抽、醋、红油辣椒、芝麻油、鸡精、花椒粉放入碗里，搅拌均匀。搭配上空心菜，就可以开动了。

空心菜不宜煮得太软，刚熟时口感最好。