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瘦肉炒地瓜叶的家常做法

地瓜叶富含维生素,能够增强身体的免疫力;瘦肉富含蛋白质,能够补充身体营养所需;瘦肉炒地瓜叶,也可以别有一番风味。

需要用品:材料:地瓜叶150g瘦肉50g蒜头4-5颗地瓜粉、盐、油、味精、生抽、料酒各适量

01、地瓜叶没有及时煮的话,撒点水放到盆里,可以放几个小时不枯萎;煮之前也要先加水浸泡一下,去除农残和泥土;

02、要煮的时候,把地瓜叶拿出来清洗一下,茎的部分切成5-6cm的段,叶子的部分切成2-3cm的条状;取5-6颗蒜头,去壳切碎备用;

03、取瘦肉一小块,用刀切成小块的薄片,通常我们选用猪腱子肉或者前腿肉的瘦肉部分,煮熟比较不会塞牙、肉质较嫩;

04、将切好的瘦肉,加入适量的盐、味精、料酒、生抽,用力抓匀,腌制5-10分钟;再加入适量的地瓜粉、食用油,再次抓匀;

05、开火,加入适量的食用油,下蒜头炒香,再下处理好的瘦肉翻炒至瘦肉表面呈现金黄色;

06、待瘦肉炒到表面呈现金黄色时,即可下地瓜叶的茎,先翻炒一下,炒至茎部分带的少量的叶子变软;

07、加入地瓜叶的叶子部分,翻炒几下,加入适量的盐、味精进行调味,尝试一下味道就可以完成了!


这道菜需要高温快炒,炒地瓜叶还需要油多一点,不然叶菜容易生水、太烂不好吃。