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红烧鸭肉怎么做好吃?

鸭肉的做法多种多样,比如:炖汤、炒、煮等等。今天买的鸭肉是老鸭,拿来做红烧鸭肉比较合适。先焯水去腥,再经过长时间小火焖制,这样做会比较麻烦一点,但做出来的鸭肉肥而不腻,回味悠长,美味又好吃。


需要用品:主料:鸭肉600克

辅料:白糖1勺、料酒1勺、生抽1勺、老抽少许、八角2个、桂皮1块、姜3片、盐和五香粉少许

01、将鸭肉碎成小块,洗干净备用。一整只鸭子很大个,只需要买四分之一就足够了。

02、在锅里放入凉水,把鸭肉放入进去,放几片生姜和1勺料酒,重要是去腥的作用。

03、将鸭肉锅里的水用大火烧开,煮五分钟捞出。

04、重新起锅,放少许油,放入焯水过的鸭肉,大火翻炒几下。

05、在锅里面再放入一些油,加入1白糖、1勺生抽、老抽少许翻炒几下。

06、加入适量的清水,放入3片生姜、2个八角、1块桂皮,用中火焖25分钟

07、待锅里的鸭肉还有一点点汤汁的时候,放入少许盐和五香粉调味。

08、香喷喷的鸭肉就做好了,装盘。最后在鸭肉的表面上放入一些青椒、红椒、白芝麻装饰即可。

老鸭比较适合炖汤、红烧。