卤面的家常做法大全

卤面是家常面条中最常见的做法,荤素搭配,营养均衡,还能兼顾美味。使用野生榛蘑和小白菜做卤子是绝佳搭配。


需要用品:面粉750克
盐15克
鸡蛋一个
肉50克
小白菜两把
花椒面一克
味精一克
葱五克

01、面粉中放入一个鸡蛋,用盐水和面。

02、把面和成较硬的面团。醒30分钟中间要揉三次。

03、把面擀成大片。然后叠起来,切成粗细合适的面条。

04、烧开水,水开以后下入面条,煮三个开,捞出来以后过冷水。

05、把面条放入碗中备用。

06、准备卤子的主要食材肉蘑菇白菜。

07、把蘑菇放入盆中,加水泡发。

08、白菜摘洗好以后,放开水中焯30秒,捞出来过冷水。

09、把肉切成肉丁备用。

10、泡发好的蘑菇要再洗一下,攥干水分。

11、放案板上把蘑菇切成碎丁。

12、焯好的白菜,控一下水,放案板上。

13、把白菜剁成碎末。

14、准备一些葱花。

15、炒锅里放油,油热以后放入肉丁。

16肉丁炒至变色以后放入盐,花椒面酱油。

17放入白菜末和蘑菇丁,大火翻炒。

18一分钟以后,倒入水,大火烧开。

19开锅以后放味精,直接把卤放到面条碗中。卤面制作成功了。