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昂刺鱼炖豆腐的家常做法

昂刺鱼是一种健脾胃和五脏的鱼类,能够消水肿,多喝对于健康养生的人群来说,时间久了必然是有好处的。而笔者喜爱这种鱼,更多是因为它长得靓丽,没有鱼鳞、好清洗和处理,煮汤的时候鱼肉里不会有很多长长细细的烦人的鱼刺,且汤的口感特别鲜美。昂刺鱼炖豆腐,营养又美味!

需要用品:材料:昂刺鱼2-3只内酯豆腐1盒姜片3-5片葱2-3根盐、油、味精各适量

01、买鱼时候要新鲜,活蹦乱跳的最好了。买的时候请老板帮忙处理一下,回来的时候也要再次清洗一下,特别要注意内脏要清洗干净;切成块状备用。(昂刺鱼方便的地方就在于除了内脏,其他地方都不需要太多的处理)

02、这道菜的另外一个组成部分——豆腐,最好选择内酯豆腐,内酯豆腐比较嫩,没有传统豆腐的豆腥味,口感更好。煮的时候可以用汤匙一勺一勺勺进去锅里。

03、姜去皮后切成片状;葱2-3根清洗干净,切成5-7cm的段状备用。这里姜片和葱的作用都是去除鱼腥味,葱还能够起到点缀的作用,这两种辅料必不可少。

04、开火,将火调到最高,待油温升高到9成热时,放入姜片进行翻炒,炒香即可。

05、下切好的昂刺鱼,进行翻炒。一开始下的时候不要急着翻搅,待30秒过后翻一下,再30秒再翻一下。至昂刺鱼断生(没有血色)即可加入适量的水。

06、水以能够覆盖所有食材为准。将汤汁煮开后,用勺子一勺一勺将内酯豆腐勺进汤里,再次煮开。

07、煮开后加入适量的盐、味精进行调味,最后下葱段进行点缀,即可完成。也可以多炖久一点,炖得越久汤汁颜色越白,豆腐和鱼的营养也越溶于汤中,但是也不可炖超过1个小时,否则汤就会变苦,肉质变差。


1.买鱼时候要新鲜,活蹦乱跳的最好了。任何鱼类都是吃一个新鲜,最好还是不要死的,口感不好,营养也会损失很大。
2.姜片和葱的作用都是去除鱼腥味,葱还能够起到点缀的作用,这两种辅料必不可少。
3.汤熟了之后可以多炖久一点,炖得越久汤汁颜色越白,豆腐和鱼的营养也越溶于汤中,但是也不可炖超过1个小时,否则汤就会变苦,肉质变差。