显/隐菜单

牛肉汤的家常做法

说到牛肉,如果你到过福建泉州,你一定听说过咸饭配牛肉汤。闽南人重视吃饭,能将牛肉汤作为一道家常必备,想必牛肉汤一定是美味又营养的。将牛肉切成细细薄薄的条状,加入很多姜丝,撒一些葱花或者蒜苗段,再加一点胡椒粉、搅拌均匀,味道真是不错!

需要用品:材料:牛肉200g姜1块蒜苗2-3根地瓜粉、生抽、老抽、醋、食盐、味精、料酒、食用油、胡椒粉各适量

01、蒜苗清洗干净,用刀切成细细段状,约1-2cm;姜去皮清洗干净,先切片,再慢慢切成细丝,备用。

02、牛肉先冷冻一下,再拿出来切。切成细细薄薄的,越薄越好,加入适量的醋、生抽、盐、料酒抓匀,腌制5-10分钟。

03、将腌制好的牛肉,加入少量的地瓜粉,用力抓匀;再下适量的油,再次抓匀,至每块牛肉不会互相黏在一起即可。

04、开火,加入适量的水,再将之前切好的姜丝和白色部分的蒜苗先下锅里一起煮开。

05、待汤水煮开后,加入之前处理好的牛肉(用筷子一部分一部分的夹进去),全部夹进去之后,用筷子将肉打散,再次煮开。

06、牛肉汤汁再次煮开后,加入其余的蒜苗,火调为中火,盖上锅盖再煮3-5分钟。

07、成品如图。打开锅盖,撒入适量的胡椒粉搅拌均匀,拿个勺子先试一下口感,加适量的盐、味精进行调味,就完成了。

1.姜切成姜丝可以使姜味扩散得更好,掩盖牛肉本身的腥味。
2.牛肉提前腌制一下更入味。
3.腌制牛肉的时候加入食用油抓匀,可以使牛肉每一块都分开,不会黏在一起导致出现没煮熟的现象。