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炒豆芽的家常做法

炒豆芽是一道非常有口感的菜,夹一口、咬下去、吧唧吧唧,不过前提是这道菜煮得色香味俱全。炒豆芽还是比较需要注意火候的,全程都需要高温、一口气炒完,油量要足、要适中——太多太少都不行,否则煮出来的豆芽跟水泡过的一样——太老了,不好吃。

需要用品:材料:豆芽100g蒜苗2根干红辣椒3-5个五花肉50g适量的盐、油、味精

01、买豆芽的时候要注意看是否新鲜、硬挺、颜色呈白色,如果是的才是当天的、才会好吃。如果有些发黄、软趴趴,就不新鲜而且有可能有味道,总之是不能入口的。买来的豆芽煮之前浸泡在水里1-2小时。

02、取1-2根蒜苗清洗干净,切成3-5cm的段状备用;蒜苗不仅能够起到点缀的作用,还能掩盖到部分豆芽特有的味道,使炒豆芽这道菜口感更好。

03、炒豆芽的时候加点五花肉是少不了的——五花肉用于榨油,提升口感,荤素搭配出来的菜味道通常都是比单炒素菜要好很多的!五花肉切成小块状备用。

04、干红辣椒也是用来点缀和提升口感的。豆芽特有的味道,需要有一点辣味来中和,口感才会更好。将干红辣椒清洗干净,切成两半备用。

05、开大火,加入适量的油,先下五花肉炸出油,待五花肉表面呈现金黄色、感觉五花肉已经变硬的时候即可,加入干红辣椒炒出香味。

06、将豆芽浸泡的水倒掉,然后再清洗一两遍,用手一把一把将豆芽抓到锅里,进行翻炒。整个过程都需要大火、油温要高。从豆芽进入锅里之后,就要不停翻炒,才能受热均匀。

07、待豆芽呈现微微透明色的时候,加入切好的蒜苗,进行翻炒,再加入适量的盐、味精进行调味,即可出锅。


1.买豆芽的时候要注意看是否新鲜、硬挺、颜色呈白色,如果是的才是当天的、才会好吃。
2.蒜苗不仅能够起到点缀的作用,还能掩盖到部分豆芽特有的味道,使炒豆芽这道菜口感更好。
3.炒豆芽的整个过程都需要大火、油温要高。从豆芽进入锅里之后,就要不停翻炒,才能受热均匀。