黄瓜瘦肉豆腐汤怎么做

黄瓜汤鲜美,但汤里只有黄瓜末免觉得单调。配上肉片和豆腐,嫩绿中看见一点白和红,色彩更丰富;爽脆中,偶尔咬着有嚼劲,偶尔又感觉嫩滑,口感更有层次。做菜,简单亦美,繁复也美。

需要用品:黄瓜、豆腐、猪肉、小葱、盐、油

01、准备新鲜黄瓜,削皮后清水洗净,再切成片。

02、准备里脊肉,切成薄片后,加入盐、生抽、水淀粉搅拌均匀。煮肉片汤的猪肉,最好选用里脊肉,口感更好。图中用的腱子肉,口感有点柴,嚼起来有点韧。

03、豆腐清水洗净后,切成片。小葱摘洗后切成段,小葱用一点做点缀即可。

04、起锅烧热,下油,下黄瓜片翻炒。

05、加入适量清水煮开。

06、转小火。肉片用筷子夹起,一片一片下到锅里。不要使劲搅动,以免淀粉冲散。

07、等肉片变色后,转中火,将豆腐下到锅里,煮至食材熟,加适量盐起锅。

08、将汤和菜盛到碗里,撒上小葱。

肉片上浆时,水淀粉需粘稠些,或者加点鸡蛋清,以使肉片与淀粉的粘合度更强,下锅不易散;肉片下锅需先转小火,再一片一片的下,避免淀粉冲散。