让牛肉变细嫩的方法

为你分享4个简单的小窍门,做出来的牛肉又嫩又好吃!

需要用品:牛肉

01、切断纹路:
牛肉的纤维较粗,切之前可用刀背轻轻拍打,切的时候就需要注意刀法,竖纹横切,切薄不切厚。

02、撒芥末粉:
在切好的牛肉上面撒上一层芥末粉提前腌制,让肉质细嫩易熟,次日制作牛肉前冷水稍加清洗即可。

03、倒入淀粉:
将水淀粉倒入切好的牛肉里并搅拌均匀,让淀粉充分裹在牛肉表面,以锁住水份增强嫩滑的口感,腌制30分钟左右后即可。

04、大火快炒:
油锅烧热后,倒入腌好的牛肉,用大火快速翻炒,以防时间过久炒老。可以在炒牛肉时,放进一点冰糖,使牛肉快速酥烂。