蜜雪冰城为什么那么便宜

1、产品制作简单,没压力其实在那个时候,蜜雪冰城的柠檬水是多么的便宜,因为这些饮品它们的成本真的是非常低的。
其实听我这样一说,大家都会觉得这样的做法也太过简单了,但事实就是这样。
他们卖的东西便宜了,肯定会吸引大量的消费者,这样他们算下来的话还是只赚不赔的。
对此各位网友应该恍然大悟了吧。
因为蜜雪冰城定位的人群就是学生,饮品的定位就是比较低的,主要讲究的就是薄利多销,所以越多人排队就说明蜜雪冰城的生意越好,而且只有挣钱了,分店才会越来越多。
比如说到蜜雪冰城中一杯奶茶的成本确实也不贵,就像柠檬水,其实就是一两片柠檬加水加糖,所以还是很赚钱的。
2、蜜雪冰城成本低蜜雪冰城成本非常的低,所以就会有很多人买,成本的钱早就回来了,而且还有得赚自然是不会亏本的答案,是不是很贪心呢?不过呢,毕竟他是开店那就是要赚钱的,相比较一些别家的奶茶店还是很不错的,性价比相对比较高,所以蜜雪冰城都特别喜欢看在学校美食街的附近,光是这个售价就已经赢了。

参考:
不觉得便宜啊,喝优乐美奶茶,更便宜啊,只是需要自己冲而已
参考:
3元甜筒,4块钱的冰鲜柠檬水,6块钱的摇摇奶昔。
全场最贵是加了小料的大杯芝士奶盖绿茶,依然只有10块出头。
在动不动30好几一杯的奶茶圈里,能给出这样亲民价格的企业,实在找不出第二家了。
它只能是,蜜雪冰城。
这家由小镇青年创办、把便宜刻进DNA的奶茶品牌,不光数十年如一日保持低价,更绝的是,它的店从十八线小县城一直开到北上广最繁华CBD,一年狂赚60亿[1]。
蜜雪冰城,为什么这么便宜?
它又是靠什么赚钱的?
蜜雪冰城,穷学生们养大的行业第一蜜雪冰城的路人缘,真的好到爆炸。
就在今年6月底,蜜雪冰城靠一句“你爱我,我爱你,蜜雪冰城甜蜜蜜”就撬动亿万流量,直接成了新晋顶流。
蜜雪冰城的官方主题曲。
光看画面,脑子里已经在单曲循环了蜜雪冰城火了,很多人的第一反应——嘿,出息了!在很多人的印象里,蜜雪冰城实在平平无奇,甚至土里土气。
几块钱的冰淇淋、奶茶,产品制作没有任何花样;
门店狭小逼仄,长长的吧台,装修简陋;
常常是大喇叭往门口一撂,口水歌循环播放一整天。
用蜜雪冰城CEO张红甫自己的话说,“场所low,利润低,简直是土里刨食的大low逼[2]。
”然而,就是这么个又土又low的小店,却是很多大学生的心头好。
回溯蜜雪冰城的发家史,完全可以概括成一句话——占领大学城。
第一家命名为“蜜雪冰城”的门店,就开在中原工学院广播影视学院和冶金工业学校(也就是现在的河南省工业学校)对面,距离蜜雪冰城创始人张红超母校河南财经政法大学也很近[2]。
2021年7月28日,山西省太原市,买蜜雪冰城的大多是年轻人因为量大价优,蜜雪冰城在学生圈里小有名气,生意十分火爆。
蜜雪冰城有多招学生们喜欢呢?
创业回忆录里记录了这样一个细节。
当时广播影视学院上学的藏族学生,专门给蜜雪冰城的老板送了好几条雪白的哈达[2]。
尝到甜头的蜜雪冰城,后来连开五六家直营店,选址全围绕着大学城:财院店,航院店,东风路口店,郑大店,北大学城店等等。
当时蜜雪冰城主要的宣传拉客模式,也是靠苦力们去旁边各个高校“扫楼”——发传单[2]。
可以说,蜜雪冰城是被小镇青年、大学城里的穷学生们一支支冰激凌、一块两块钱地“拉扯”大的。
这些大学城直营店的成功经验被复制,之后蜜雪冰城的扩张选址永远都少不了大学城。
如今,蜜雪冰城几乎已经是全国各地大学城的标配。
2021年7月28日,上海,蜜雪冰城松江大学城地铁站新店开业当然,十八线小县城和大学城的街头奶茶店从来不止蜜雪冰城一家。
比蜜雪冰城小1岁的“避风塘”也承包了很多人学生时代的美好回忆。
然而,只有蜜雪冰城冲出重围,成长成了奶茶赛道的“巨无霸”。
2020年6月,蜜雪冰城官方数据显示,它的线下门店数量已经突破10000+[3]。
这是什么概念呢?
喜茶、奈雪的茶、乐乐茶、茶颜悦色、一点点、Coco 都可,这6家加起来,也打不过一个蜜雪冰城的体量[4]。
2020年12月1日,茶颜悦色第一次走出湖南省,落地武汉。
彼时,蜜雪冰城10000+门店已经在全国遍地开花直到今年6月蜜雪冰城火爆全网,人们这才注意到这家低调的草根企业,早就闷声发起大财。
有媒体独家报道,2019年蜜雪冰城收入为60亿元左右,净利润约8亿元[1]。
这次郑州洪灾,蜜雪冰城更是财大气粗捐出2200万现金[5]。
穷大学生们是蜜雪冰城的第一波客人。
然而,发展23年来,蜜雪冰城的受众早就从大学生扩大到更广阔的青年群体。
如今,谁还不会唱两句“你爱我,我爱你,蜜雪冰城甜蜜蜜”呢?
味道不赖还便宜,蜜雪冰城怎么做到的不过,无论蜜雪冰城如今多牛逼,在大多数人的脑海里,它只有一个“憨厚老实”的印象——因为,它真的太便宜了。
这是市面上最火的几款奶茶的客单价:喜茶、奈雪,≥30元;
茶颜悦色,16-20元;
一点点,10-16元[6]。
2019年10月19日,北京,奈雪的茶世贸天阶店蜜雪冰城像一股清流,保持着朴实的“小城定价”——客单价不到10块。
喜茶、奈雪敢卖30多块钱一杯,为什么蜜雪冰城才卖几块钱?
一杯奈雪的奶茶,成本构成是这样的:用料成本几乎占了总收益的4成,为11.6亿元。
2020年,奈雪的茶饮店为491家。
按此估算,奈雪每家店每年光原料成本就要花费236万[7]。
蜜雪冰城不是上市公司,公开资料有限。
但从其官网披露的加盟店铺的投资信息,我们大概可以估算其成本构成。
比如,如果你想在地级城市开一家蜜雪冰城加盟店,那你至少要拿出35万元启动金来。
这笔钱,大头花在雇人以及设备和店面租赁上。
至于原材料采购,起步只要6万块[8]。
这刚好是奈雪的原料成本的零头。
蜜雪冰城官网公示的加盟信息问题来了,蜜雪冰城和奈雪的茶为什么有如此悬殊的原料成本?
蜜雪冰城的奶茶、柠檬水是用茶粉、奶精、糖精勾兑的吗?
先看奈雪和喜茶。
新中式奶茶最火的玩法莫过于“新鲜水果X中式茶底X芝士奶盖”。
喜茶、奈雪、乐乐茶就是这个赛道的个中好手。
就拿“多肉葡萄”来说,喜茶、奈雪、乐乐茶几乎人手一款,且定价都在30元左右。
但它们并不是虚标高价,而是贵有贵的道理。
比如,喜茶的多肉葡萄饮品,用的是来自巨峰葡萄或云南的夏黑葡萄[9]。
在某采购平台上,其一斤的价格为22块[10]。
喜茶的多肉杨梅 @喜茶新鲜葡萄易腐烂,难储存,运输成本本来就高,使用时还需要人工剥皮[9],这无疑又推高了售价。
蜜雪冰城压根就没出现葡萄这种难伺候的水果。
它的果茶里,柠檬是出场频次最高的水果。
单单冰鲜柠檬水这一爆款单品,一年就能卖出两亿杯[11]。
它的柠檬采购自四川安岳[11]。
根据安岳人民政府披露的最新数据,一斤安岳柠檬只要4块8[12]。
再加上蜜雪冰城采购量巨大,实际采购价格可能比4块8还要低。
蜜雪冰城冰鲜柠檬水用的是新鲜柠檬 @蜜雪冰城官方公众号冰鲜柠檬水、柠檬红茶用的是鲜切柠檬,但蜜雪冰城的其他单品就未必如此了。
蜜雪冰城是从“粉末时代”成长起来得奶茶品牌。
官方虽然从未披露过奶茶、奶昔制作的原料,但从一些政府抽检公示、媒体调查报道里,我们能窥知一二。
2021年5月,一份媒体调查中暴露了蜜雪冰城的部分物料,比如纯牛奶、红豆罐头、燕麦罐头、冰淇淋浆液、黑糖风味饮料浓浆、奶昔粉等等。
鲜果则只有柠檬和橙子[13]。
当然,蜜雪冰城也压根没打算瞒你。
除了柠檬和鲜橙,蜜雪冰城茶饮里的其他水果很可能来自罐头或果酱B站有up实拍蜜雪冰城的门店,发现整箱整箱的果酱、果汁、浓缩蔗糖糖浆就大剌剌地堆在门店门口,毫不遮掩。
除了这些材料之外,蜜雪冰城和奈雪、喜茶的茶底也完全不一样。
比如奈雪拥有自己的研发团队,走“原创路线”,拥有独此一家的“阿里山初露”[7]。
而蜜雪冰城的茶底虽然不是茶粉勾兑的,但也只是普通红茶原叶现煮[14]。
2019年9月2日,上海五角场,乐乐茶的制茶装置“一分价钱一分货”,这在奶茶界也同样适用。
用料普通的蜜雪冰城,在口感和花样上,你不必对它抱有过高的期望。
但蜜雪冰城的惊喜就在于,如果你不那么追求味道,大夏天想买点冷饮解渴,那么蜜雪冰城绝对是性价比之王。
“你不嫌我穷,我也不嫌你low”——这句话完美形容了蜜雪冰城真爱粉的心境。
卖得这么便宜,蜜雪冰城是怎么赚钱的问题来了,蜜雪冰城卖得这么便宜,是靠什么赚钱的?
很多人脱口而出,“薄利多销”。
但,真的这么简单吗?
把成本和单价都压到极致、开在三四线城市的蜜雪冰城毛利率比不上奈雪、喜茶、乐乐茶,只有45%。
单店的营收也不超过喜茶、奈雪、乐乐茶的十分之一[15]。
喜茶虽贵,但仍然火爆但蜜雪冰城是他们中扩张最猛的。
2020年,695家喜茶,500多家奈雪的茶和65-70家的乐乐茶门店数量加起来,也比不上蜜雪冰城的零头[15]。
要知道2017年3月份,蜜雪冰城也才2600多家门店[16]。
只不过,很多人都忽视了,撑起蜜雪冰城万店规模的,是不同于喜茶和奈雪的“加盟为主”的商业模式。
蜜雪冰城门店里,绝大多数是加盟店。
2017年,2600多家门面里,只有200多家是直营店,直营占比不到一成[16]。
而蜜雪冰城实施单店加盟,需要加盟商全资运营。
蜜雪冰城是不参与分成的[8]。
换句话说,加盟店自负盈亏,赚了钱亏了钱都算不到蜜雪冰城总部头上。
不靠卖奶茶、冰激淋赚钱,那么加盟费是不是蜜雪冰城的主要利润来源?
只能这么说,加盟费也只是小钱。
2021年1月16日,重庆市云阳县的蜜雪冰城加盟店在所有的奶茶品牌里,蜜雪冰城的加盟费算非常低了。
蜜雪冰城的县级加盟费只要7000,即使省会城市,也才11000元[7]。
再加上蜜雪冰城主攻三四线下沉市场,加盟店可能大多都开在县城、地级市。
所以,蜜雪冰城靠加盟费获得的收益其实有限的。
其实,与其说蜜雪冰城是卖奶茶的,不如说它是个奶茶原料的供应商。
蜜雪冰城的产业链比喜茶、奈雪还牛。
比如奈雪,虽然拥有自建茶园和“中央厨房”,但原材料仍然依托对外采购。
跟奈雪合作的供应商就有250多家[7]。
喜茶的自建茶园 @喜茶而蜜雪冰城的供应链则贯穿上下游。
它不光实现了核心原料自产,还将研发、物流配送、加盟商管理,全都捏在自己手里。
蜜雪冰城背后有3家公司,各司其职:郑州两岸企业管理有限公司主导运营、品牌管理,成立于2012年的河南大咖食品有限公司供应果酱、奶浆、调味粉剂等原材料,另一个子公司郑州宝岛商贸有限公司提供仓储物流服务[8]。
加盟商向蜜雪冰城总部集中采购原材料。
一批6万块的原材料,有的门店1个月就消耗殆尽[17]。
这是蜜雪冰城原料供应商大咖食品官网的产品展示,可以看出大部分都是粉类、果酱、奶浆生意火爆的加盟商反过来向蜜雪冰城采购更多服务。
这于是就实现了良性循环——这才是蜜雪冰城真正的财富密码。
在蜜雪冰城营收里,加盟商原材料采购费用占非常大比重[1]。
不过,这样的商业模式有利必有弊。
蜜雪冰城的门店早就突破10000+,全国各地遍地开花,这很难不让人担心——蜜雪冰城在下沉市场会不会饱和?
常年来主攻下沉市场,在一线城市,蜜雪冰城吃得消高昂的租金和人力成本吗?
快速扩张带来的卫生安全隐患同样急迫。
就在前不久,几家线下门店被爆出篡改食材有效期、使用隔夜茶汤等问题,蜜雪冰城不得不发文道歉。
性价比之王蜜雪冰城还能走多远?
未来某一天,它会高端起来吗?
在蜜雪冰城的创业回忆录里,CEO张红甫是这么说的:“经营和找人过日子一样,适合自己才是最好最重要的,生就的旺夫大圆脸,就认真踏实过日子吧,别羡慕网红脸,咱化不成那样的妆。
”[1] 36氪Pro.(2021).蜜雪冰城即将完成约200亿估值新一轮融资,高瓴、美团龙珠入场.[2] 张红甫.(2020).蜜雪冰城创业史.[3] 蜜雪冰城公众号.(2020).破万啦!蜜雪冰城第10000家店开业,突破万店,布局“全球梦”!![4] 光大证券.(2021).闻香识茶,奈雪将至 ——新式茶饮行业纵览及奈雪的茶上市前瞻.[5] 蜜雪冰城官网.(2021).蜜雪捐款2200万,抗击暴雨在行动.[6] 安信证券.(2021).专题报告:千亿新茶饮市场边界宽,龙头初显筑壁垒.[7]奈雪的茶.(2021).招股书.[8]蜜雪冰城官网.(2021).加盟咨询.[9] 喜茶官网公众号.(2021).夏黑葡萄,看镜头.[10] 惠农网.(2021).云南夏黑葡萄批发.[11] 蜜雪冰城.(2021).父亲节,用一杯柠檬水致敬父亲![12]安岳人民政府.(2021).安岳柠檬指数-价格播报.[13] 中国质量新闻网.(2021).蜜雪冰城的“秘密”:篡改开封食材日期、过夜奶浆仍使用.[14]蜜雪冰城小程序.(2021).商品详情页.[15] 东吴证券.(2021).新式茶饮行业专题:春茗纳新叶,奈雪焙生香.[16]咖门.(2017).门店开了2600家,20年的茶饮品牌老兵如何持续生猛?
[17]新京报.(2021).奶茶“围城”:蜜雪冰城加盟“每天百人面试”,品牌大战内卷成风.
参考:
因为成本就很低啊, 定价是他们的市场策略
参考:
蜜雪冰城其实就是每一个市场必定会出现的东西,当我看见台盖喜茶和奈雪涨价成了这样的价格,那么我便知道奶茶市场一定会出现一个身为“小米”的角色,一定有这样的企业去顺势而为,而蜜雪冰城便担任了这个角色,蜜雪冰城作为奶茶市场大势所趋的角色,未来还有很长的一段路要走,会很快深入到一二线城市,但是在竞争上必须转型!希望它在维持低成本价格的时候 也可以做到完美转型,因为并不是所有企业都是小米,见风使舵但又脚踏实地
参考:
因为比较低端材料
参考:
因为你太有钱了