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辣子鸡怎么做

辣子鸡口味独特,咸香麻辣,很多人都喜欢,今天就来看看自己在家怎么做辣子鸡吧~

需要用品:鸡腿肉
土豆
大葱一根、花椒、辣椒、八角等香料
油、盐、糖、料酒、五香粉

01、首先把鸡腿清洗干净,泡一会儿去除血水。
然后把肉剔下来,切小块。大小可以根据自己喜好来,不要切太小哦,不然吃的时候找肉比较麻烦,哈哈。
最好买整只鸡大腿哦。

02、将大葱清洗后切成小段。

03、将鸡肉放入一个小盆里,倒入少许盐、五香粉、料酒、大葱。
搅拌均匀后放置20分钟。

04、拿一个土豆,削皮,切成小块。
油炸后会缩小一点点,所以土豆也可以稍微切大一点。

05、锅里倒油,烧热,因为用来油炸,所以油可以多放一点。

06、将鸡肉倒入,小火慢炸。
注意翻动鸡肉,均匀地炸。

07、炸到鸡肉断生就可以捞出来啦。就是鸡肉已经全部发白的时候。
然后锅里的油开大火加热。

08、油热了之后,把鸡肉再倒进去炸,把表面炸金黄。
油温一定要够啊,不然炸不出表皮酥脆的感觉。

09、炸完鸡肉之后,土豆也重复这个步骤,炸好出锅。

10、锅里留一点油,倒入辣椒和花椒翻炒。

11、炒出香味后,继续倒入大葱翻炒。

12、接着,把鸡肉和土豆倒进去,继续翻炒。

13、最后,加一点盐和糖,翻炒均匀就可以啦。

14、美味的辣子鸡就做好了!
如果希望辣椒颜色红亮一些,那就等炒完鸡肉后再放辣椒。
如果有白芝麻,撒一些更好看哦。