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为什么在家用炭火烤的羊肉串没有烧烤店的好吃

很简单,不是你的调料不对,也不是你的羊肉有问题,是你的火没有外边的大,没有外边的肯燃,如果你能把你家的火弄的跟外面一样,那恭喜你,成了!
参考:
又到了喝酒撸串的季节,现在是一年中烧烤最佳的时间,尤其在晚上组织朋友或者家人聚在一起来个野外烧烤,那感觉真是无法用语言形容!但是有的朋友在烧烤的时候,总是觉得自己烤出来的肉串,怎么嚼都嚼不烂,口感也不如烧烤店吃的那样。
这到底是怎么回事呢?
其实是因为你的烧烤经验不是很充足,烧烤的时候也不知道什么时候熟,还有一个原因是你根本不会腌制!有的朋友买来羊肉根本不进行腌制就切块穿串,这样烤出来的肉串没滋没味的,影响心情又吃不好喝不好的。
首先选择好羊肉,然后回家切块。
在网上搜索一些腌制方法,时间充裕的话腌制个俩小时,赶时间腌制个五分钟。
然后进行穿串烧烤,注意肉串的颜色进行转动!开始尝试着看多久能烤熟,下次就按照这个时间出炉!撒上孜然,辣椒面,白芝麻等佐料!你会发现会比烧烤店烤出来的好吃的多!你会爱上自己烧烤,不会再去烧烤店!就算偶尔去烧烤店吃一次,你也会发现他烤的还不如你自己烤的好吃呢!
参考:
无非就是不会烤 很多人以为会吃就会烤[打脸][打脸][打脸][打脸][打脸][打脸]我们公司团建经常去野炊烧烤 总有那么个人去做尝试糟蹋肉串 我教了他们一回从此各个行了羊肉串简单洋葱头腌一下 其他什么都不放 烤的时候等碳火势弱了上肉 两边烤熟加盐 孜然粉 辣椒面上桌
参考:
这个问题能回答,因为前段时间几个朋友想开烧烤店,了解了一下相关技术。
烤羊肉串有几种风味:大调料的、吃原味儿的、腌制的。
这个没有高下,只有顾客口味不同,下面详细说说(配图皆原创拍摄)。
羊肉串要好吃,第一是肉质,第二是串的手法,第三是调料,第四是烤的手法。
肉要选新鲜的,以自然放牧的羊为最佳。
这种羊吃野草,到处溜达,肉质紧但是不柴,也不膻,是最上品。
其次是饲料混合育肥羊,就是喂饲料和放牧混合的。
所以想烤好串,值得下功夫买好羊肉。
然后说烤的方法,有三种:一、腌制的。
烤的头一天用洋葱、料酒、白酒、孜然、胡椒面、辣椒面、盐、花椒面等拌匀腌制,第二天直接烤就可以。
这种好处是入味儿,缺点是掩盖了羊肉本身的香味儿。
而且味道单一,无法根据食客的要求调整。
第二种是现烤撒大调料。
在烤的时候撒孜然、盐、辣椒面、花椒面、糖、胡椒面、蒜粉等,各种香味儿汇集,优点是香味儿浑厚,又能保持羊肉本身的香味儿。
缺点是配料比例十分难掌握。
第三种是现烤,只撒盐、孜然、辣椒面三种。
优点是配比简单,充分保留羊肉的香味儿。
缺点是需要最好的羊肉。
再说烤法。
有挂炉、烤炉等。
挂炉能充分加热,不胡,卫生省炭,缺点是火力小,肉串没有充分烤出炭火味儿。
而传统的炭火箱式烧烤可以充分让肉串出油,有炭火香味儿。
缺点是容易烤胡,不如吊炉卫生。
再说穿串手法。
隔几颗瘦肉串一颗肥肉会让羊油充分流遍整个肉串,十分喷香。
烤的时候手法也有关系,大火快烤、小火慢烤味道不一样。
所以家庭烤串和烧烤店烤串唯一的区别就是技术不同。
只要上述问题研究明白了,家里烤的比外面烧烤摊的都香。

参考:
你料用的不对,我自己烤的比外面烤好吃多了。
外面的肉不一定真,料也是配好的,远远不如自己烤的好吃。

参考:
一是,放了松肉剂,二是,不是羊肉!