豆皮金针菇卷怎么做

金针菇与豆腐皮都是好东西,这两种食材常被我用来烫火锅。做火锅有点麻烦,直接红汤煮倒还简单。几根金针菇放豆腐皮上,卷成小卷,放到调好的红汤里焖煮。出锅后,豆腐皮软,金针菇韧,二者相辅相成,口感互为补充,味道不错。

需要用品:金针菇、豆腐皮、蒜、花椒、泡姜、泡辣椒、豆瓣酱、辣椒酱

01、新鲜金针菇切去头部,清水洗净。金针菇本来应该挑散装的,微带黄色的,以免被药水浸泡过。可惜没买到,还是买了白得不太正常的袋装金针菇。

02、豆腐皮一张,清水洗净,切成小方块。

03、蒜去皮、洗净、剁碎;泡姜泡辣椒剁碎。

04、将一些金针菇放到豆腐皮上,将豆腐皮卷成小卷,用牙签串好。

05、起锅烧热,下油,下花椒、下蒜末、泡姜泡辣椒末炒香。

06、下豆瓣酱、辣椒酱炒香后,加清水大火烧开后,下豆皮金针菇卷煮入味,起锅前加入适量盐和鸡精。

07、豆皮金针菇卷用筷子夹起放到盘里,抽出牙签后,将汤汁倒入盘里。


金针菇挑散装的,微带黄色的,以免被药水浸泡过。