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戚风蛋糕的做法——详细图解100%成功

戚风蛋糕是一个非常基础的蛋糕教程,但是很多人也常常失败。今天就来教大家如何成功地做出戚风蛋糕。

需要用品:鸡蛋
面粉
牛奶或水


烘焙工具

01、首先我们要找两个无水无油的碗,分离三个鸡蛋。

02、蛋黄中加入10克的白糖

03、加入30克的水或牛奶

04、再加入30克的油

05、将所有材料搅拌均匀

06、称55克的低筋面粉,用面粉筛过筛。


07、用炒菜的手法搅拌均匀

08、在蛋清中加入10克的糖和两滴白醋

09、用打蛋器搅拌至图下的状态

10、在加入15克的糖继续打发


11、打发至蛋清可以呈现为小尖尖,碗倒扣蛋清不会流下来

12、搅拌先将烤箱预热150度,再将打发好的蛋清分三次加入到蛋黄内,同样用炒菜的手法将其搅拌均匀。

13、将做好的蛋糕糊放入六寸的模具内。震荡出小气泡

14、烤箱150度,中层,上下火,45分钟。

15、烤好后将模具倒扣


16最后的蛋糕完全冷却后就可以脱模。美味又好吃的戚风蛋糕就做好了!


想要做好戚风蛋糕必须做到以下几点
1、所有的用具应该保证无水无油
2、蛋清一定要充分的打发
3、烤箱的温度不宜过高
4、最重要的就是烤完后要立即将模具倒扣在网格上,让蛋糕体因为地心引力的作用向下拉,这样才会使蛋糕更加的蓬松。
5、很多人做完蛋糕后觉得蛋糕都有一点蛋腥味,可以倒入两到三滴的白醋或者是柠檬汁。可以有效地去除蛋腥味。